Cépage : Gamay, ceps âgés de plus de 80 ans.
Production : 16 hl/ha
Couleur : rubis
Nez : pointe de cassis-cerise, légère aubépine vanillée
Bouche : attaque franche, pointe de sucre qui termine sur une acidité et une
        légère amertume qui représente un très bel équilibre et une belle longueur de
        bouche
Clarification : léger collage. La présence d'un léger trouble pouvant amener
        un dépôt dans ce vin est due à sa vinification naturelle
Vieillissement : atteindra sa pleine puissance entre 4 et 8 ans
Accord mets/vin : côte de boeuf, viande blanche à la crème, fromage
        Soumaintrain
N.B. : Le millésime 2005 est uniquement commercialisé en magnum

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Cépage : Carignan, Ceps âgés de plus de 77 ans
Production : 19 hl/ha
Couleur : foncée ; cerise noire ; belle brillance
Nez : cassis frais suivi d'une pointe de vanille et de quelques épices.
        Apparaît ensuite, subtilement, une fleur : l'églantier finissant sur une note
        animale
Bouche : très longue bouche avec un équilibre sucre/acide parfait suivi d'un
        tanin puissant mais pas dévorant. Une grande persistance aromatique
        en bouche
Vieillissement : atteindra sa pleine puissance entre 5 et 8 ans
Accord mets/vin : viande rouge ; gibier à poils ; daube

Tarifs et commande 

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Cépage : Pineau d'Aunis, Ceps âgés de plus de 107 ans
Production : 17 hl/ha
Couleur : rubis écarlate, brillance extrême
Nez : attaque de grain de poivre noir suivie d'une pointe de gingembre ;
        fleur de coquelicot avec une finale de champignon
Bouche : franche ; pointe de sucre suivie d'une acidité légère mais constante
        finissant sur des tanins puissants mais pas agressifs ; rétro-olfactivement, une
        pointe de poivre et de framboise
Vieillissement : atteindra sa pleine puissance entre 4 et 7 ans
Accord mets/vin : ris de veau, gibier à plumes, curry d'agneau

Tarifs et commande 

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Cépage : Gamay, ceps âgés de plus de 80 ans.
Production : 18 hl/ha
Couleur : rubis clair
Nez : framboise légèrement vanillée avec une finale légèrement musquée
Bouche : attaque franche, une belle acidité finissant sur une puissance en bouche très prometteuse à long terme
Clarification : sans clarification
Vieillissement : atteindra son parfait équilibre entre 5 et 10 ans
Accord mets/vin : viandes rouges, plats en sauce au vin

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